Boulettes de courbine, tripes de morue et bouillon de poulet

AuthorAlex BaenaCategoryDifficultyBeginner

Ceci est une recette parfaite pour les enfants de la maison pour vous aider à les cuisiner, ils vont adorer!

Dans cette recette, nous avons utilisé du bouillon de poulet, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de poisson. Pour la finition, utilisez votre imagination, champignons, artichauts, petits pois ...

Prep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins

Pour les boulettes de courbine
 1 kg Courbine
 1 Gousse
 50 g Persil
 1 Oeuf
 250 g Pain dur
 250 ml Lait
 Sal
 Poivre
Pour les tripes de morue
 250 g Tripes de morue
 1 Tomate
 ½ Oignon
 1 Piment d'Espelette
 1 tbsp Paprika
 1 tbsp Cumin
 ½ Chorizo
Pour la decoration
 1 Feuilles de micro-mélange

Préparation
Pour les tripes de morue
1

Nous découpons les tripes déjà dessalées et les réservons.

2

Dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, faire sauter l'oignon émincé avec l'ail et le piment. Ajouter le chorizo, le paprika et la sauce tomate.

3

Laisser réduire un peu et ajouter les tripes que nous avons réservées, laisser cuire 15 minutes.

Pour les boulettes de courbine
4

La première chose à faire est de nettoyer la courbine. Pour cela, nous coupons les longes et séparons la viande des épines à l'aide d'une cuillère.

5

Ensuite, avec un couteau, nous hachons toute la viande du courbine qui s'est séparé des épines.

6

Nous coupons le pain et le trempons dans un bol avec du lait. Après quelques minutes, nous l'avons vidé.

7

Dans un plat large, mélanger la viande de courbine, l'ail haché, le persil, l'oeuf, le pain égoutté, le sel, le poivre et bien mélanger le tout. Laisser reposer la pâte quelques minutes, puis former des boules compactes et les fariner.

8

Dans une casserole, chauffer l'huile à haute température et introduire les boulettes de viande.

9

Ajouter un peu d'échalote et faire sauter avec les boulettes de courbine. Ajoutez un peu de vin blanc pour couper la cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore.

10

Ajouter le bouillon de poulet et augmenter le feu. Laisser cuire 5 Minutes. Nous avons ajouté les tripes précédemment faites et le sel rectifié.

11

Servir dans un plat profond, avec les boulettes de courbine e tle bouillon de la cuisson. Décorer avec une poignée de micro-mélange.

Ingredients

Pour les boulettes de courbine
 1 kg Courbine
 1 Gousse
 50 g Persil
 1 Oeuf
 250 g Pain dur
 250 ml Lait
 Sal
 Poivre
Pour les tripes de morue
 250 g Tripes de morue
 1 Tomate
 ½ Oignon
 1 Piment d'Espelette
 1 tbsp Paprika
 1 tbsp Cumin
 ½ Chorizo
Pour la decoration
 1 Feuilles de micro-mélange

Directions

Préparation
Pour les tripes de morue
1

Nous découpons les tripes déjà dessalées et les réservons.

2

Dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, faire sauter l'oignon émincé avec l'ail et le piment. Ajouter le chorizo, le paprika et la sauce tomate.

3

Laisser réduire un peu et ajouter les tripes que nous avons réservées, laisser cuire 15 minutes.

Pour les boulettes de courbine
4

La première chose à faire est de nettoyer la courbine. Pour cela, nous coupons les longes et séparons la viande des épines à l'aide d'une cuillère.

5

Ensuite, avec un couteau, nous hachons toute la viande du courbine qui s'est séparé des épines.

6

Nous coupons le pain et le trempons dans un bol avec du lait. Après quelques minutes, nous l'avons vidé.

7

Dans un plat large, mélanger la viande de courbine, l'ail haché, le persil, l'oeuf, le pain égoutté, le sel, le poivre et bien mélanger le tout. Laisser reposer la pâte quelques minutes, puis former des boules compactes et les fariner.

8

Dans une casserole, chauffer l'huile à haute température et introduire les boulettes de viande.

9

Ajouter un peu d'échalote et faire sauter avec les boulettes de courbine. Ajoutez un peu de vin blanc pour couper la cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore.

10

Ajouter le bouillon de poulet et augmenter le feu. Laisser cuire 5 Minutes. Nous avons ajouté les tripes précédemment faites et le sel rectifié.

11

Servir dans un plat profond, avec les boulettes de courbine e tle bouillon de la cuisson. Décorer avec une poignée de micro-mélange.

Boulettes de courbine, tripes de morue et bouillon de poulet

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